The Hotpot of Sedapur

Sebagian orang berfikir ketika memasak bahan yang kita masak akan kehilangan nilai kandungan gizinya. Namun sebenarnya hal itu tidak sepenuhnya benar. Beberapa nutrisi makanan akan hilang setelah dimasak, padahal memertahankan nilai gizi di dalam makanan sangatlah penting. Berikut adalah metode-metode mengolah bahan makanan yang dapat tetap menjaga nilai gizi makanan tersebut.

1. Metode memasak dengan mengukus, membakar dan memanggang menggunakan microwave merupakan pilihan tepat karena nutrisi akan tetap terjaga.
2. Makanan yang dimasak dengan cara direbus nilai gizinya akan hilang karena larut dengan yang digunakan untuk merebus, jadi hindari metode ini. Bila harus menggunakan metode perebusan, gunakan sisa air rebusan yang memiliki banyak mineral dan gizi sayuran daripada Anda membuangnya.
3. Daripada mengupas kulit luar sayuran, gosok serta cucilah sayuran dengan benar agar bisa menjaga nutrisi, seperti serat dan mineral di dalamnya
4. Memasak dan menyimpan dengan metode yang benar akan memertahankan nilai gizi sayuran. Mengonsumsi bahan makan yang baru dimasak bisa bermanfaat bagi tubuh. Maka sebaiknya anda mengonsumsi makanan setelah dimasak lebih dari dua hingga tiga jam
5.  Proses pembekuan,  pengalengan, pasteurisasi,dan pengeringan sayuran akan memengaruhi nilai gizi yang terkandung didalamnya.
6. Sereal, seperti gandum, jagung, dan kedelai merupakan beberapa jenis jenis makanan yang nilai gizinya tetap terjaga setelah dimasak.
7. Makanan dan sayuran organik adalah sumber nutrisi yang sehat dan alami. Mengkonsumsi sayuran organik merupakan pilihan tepat untuk menjaga kesehatan anda.
8. Pengaruh metode memasak pada sistem pencernaan juga penting untuk diketahui. Karena, nutrisi makanan dapat diserap oleh tubuh setelah dicerna, jadi memahami proses pencernaan sama pentingnya dengan mengetahui proses pemasakan yang benar.

Namun kenyataannya tidak semua nilai gizi sayuran hilang setelah dimasak, namun ketika nilai gizi suatu makanan sangat diperhitungkan maka metode memasak yang benar perlu anda ketahui. Untuk tetap bisa menikmati nilai gizi yang terkandung didalamnya serta menjaga cita rasa alaminya sebaiknya masaklah makanan anda dengan suhu api kurang dari 40 derajat celcius.

1.  Minyak “refined” atau minyak dari hasil penyulingan biasanya telah melalui proses keras sehingga justru hasilnya menjadi abnormal. Salah satu efek paling memprihatinkan adalah timbulnya bau logam pada minyak.
2. Gunakan minyak yang ‘lebih kuat’ untuk memasak dalam suhu tinggi dan minyak bertekstur lembut untuk proses masak biasa.
   Minyak jenis kelapa, kanola dan  biji anggur  memiliki tingkat konsistensi ringan, sehingga minyak jenis ini bisa mencapai suhu yang diinginkan sebelum mulai berasap.  Oleh karena itu minyak  jenis ini sangat cocok untuk memasak  yang membutuhkan suhu yang tinggi. Minyak yang terbuat dari  Kanola dan biji anggur lebih ideal juga karena rasanya yang netral sehingga pas untuk semua proses masak, termasuk memanggang.
3. Pilih Minyak dengan Manfaat sehat
   Salah satu kandungan manfaat yang ada dalam minyak adalah omega 3 , omega 3 memiliki manfaat yang sangat penting bagi otak,  mencegah peradangan, mengatasi depresi, melindungi tubuh dari resiko kanker, dan mengurangi resiko serangan jantung dan stroke. Minyak yang mengandung Omega-3 antara lain minyak biji Hemp, Borage, biji Flax,  Wheat Germ, Walnut (kenari), dan kanola.

Berikut ini beberapa enis minyak yang baik yang bermanfaat untuk anda.

• Minyak Kelapa atau Coconut Oil
  Minyak jenis ini cukup serbaguna dan stabil untuk dipakai berbagai keperluan seperti untuk bumbu salad, menumis, memanggang, dan menggoreng.  Dalam suhu kamar pun minyak ni tetap solid sehingga bisa dimanfaatkan untuk olesan roti panggang atau bagel. Selain itu minyak jenis ini juga bisa dipakai untuk obat anti radang dan pelembab bibir dan kulit.
• Minyak Kanola
  Dibuat dari minyak lobak yang memiliki smoke point (titik asap) tinggi. Minyak jenis ini kaya akan asam Omega-3, baik untuk menumis, memanggang, dan menggoreng.
• Minyak biji anggur (grapeseed oil)
  Minyak jenis ini cocok untuk menumis, memanggang sayuran maupun untuk menggoreng. Memiliki aroma netral sehingga  cocok sebagai pengganti mentega.
• Minyak Zaitun
  Termasuk jenis minyak yang paling populer sehatnya. Paling baik digunakan untuk proses memasak dengan api kecil atau medium, dan juga bisa dimanfaatkan sebagai bumbu salad serta makanan lainnya.
• Minyak Biji Rami (Flaxseed oil)
  Minyak jenis ini juga kaya akan omega 3, Minyak ini tak boleh dipanaskan sehingga hanya pas dipakai untuk membumbui makanan saja. Simpan minyak ini di lemari es begitu kemasan dibuka sebab minyak tersebut mudah tengik.

Kita semua tahu bahwa penggunaan MSG yang berlebihan sangat tidak baik bagi kesehatan. Namun masih sulit untuk benar-benar meninggalkan penyedap rasa ini. Alasannya, tentu saja karena masalah cita rasa. Masakan yang diolah tanpa tambahan vetsin serasa ada yang kurang pas, entah karena kebiasaan atau karena memang rasanya menjadi tidak seimbang.

Sebenarnya disekitar kita ada beberapa bahan alami yang bisa berfungsi sebagai penyedap rasa, namun tentu saja dengan harga yang tidak semurah MSG dan butuh proses yang agak ribet.

Bawang Putih
Memarkan bawang putih yang telah dikupas, dan tumis dengan sedikit minyak hingga layu, sebelum Anda memasukkan bahan-bahan lainnya. Selain itu Bawang putih juga bisa dihaluskan, kemudian ditumis agar lebih merata dengan bahan lainnya.

Gula Pasir
Gula pasir juga bisa berfungsi sebagai pengganti MSG.  Tambahkan sedikit saja gula pasir ke dalam masakan yang Anda buat, maka rasa gurih masakan justru akan keluar. Jangan terlalu banyak menambahkan gula kedalam masakan anda , agar masakan Anda tidak menjadi manis.

Ebi, udang ataupun teri
Beberapa makanan laut memiliki vetsin alami di dalam tubuhnya, sehingga ketika kita memasaknya akan menghasilkan cita rasa gurih dan nikmat baik ketika dimasak sendiri ataupun dicampurkan ke dalam bahan lain. Untuk udang, teri atau ebi kering, Anda bisa mengeringkannya dengan oven, kemudian menggerusnya dengan food processor untuk mengubah bentuknya menjadi bubuk.

Kaldu Ayam atau Sapi
Kaldu yang terbuat dari ayam ataupun sapi, Anda bisa menggunakan tulang belulang atau daging yang direbus dalam air mendidih selama beberapa waktu untuk membuat kaldu ini. Tambahkan juga beberapa sayuran dan rempah agar kaldu semakin lezat.

Sosis Sapi
Tidak memiliki kaldu atau malas dengan repotnya membuat kaldu dari daging ataupun tulangnya, Anda bisa menggunakan sosis sapi. Iris tipis-tipis dan campurkan ke dalam masakan Anda. Sosis sendiri sudah mengandung garam, kaldu sapi dan juga sedikit vetsin, sehingga bisa menambah cita rasa masakan Anda tanpa menambah vetsin lagi.

Bagi Penikmat Teh tentu bisa membedakan setiap citara rasa teh yang ia nikmati. Kenikmatan teh bisa dipengaruhi beberapa faktor, salah satu faktor utamanya adalah cara menyeduhnya. Untuk mendapatkan cita rasa teh yang nikmat ketika diseruput, proses penyeduhan menjadi kuncinya.

Untuk menyeduh teh airnya harus tua alias sudah terjadi proses mendidih beberapa kali. Beberapa jenis teh bisa memakai air panas untuk menyeduhnya. Tapi, beberapa teh lain tidak bisa diperlakukan seperti itu. Beberapa jenis teh tidak masalah ketika diseduh menggunakan air panas. Namun biasanya aromanya tidak enak karena tehnya menjadi gosong. Rata-rata teh hijau tidak boleh diseduh dengan air panas. Caranya, saat air mendidih, matikan api, diamkan airnya beberapa menit saja, lalu gunakan untuk menyeduh teh.

Karena teh celup biasanya menggunakan daun teh berkualitas rendah maka ada tahapan yang harus diperhatikan agar saat diminum tehnya terasa enak. Teh celup ada kertasnya. Cara menyeduhnya, lebih baik teh yang telah diseduh jangan langsung diminum karena masih banyak debu. Tuang dulu dengan air panas, buang seduhan pertama, kemudian diseduh lagi.

Dan saat menyeduh teh jangan membiarkan teh terendam terlalu lama dalam air panas. Jika hal ini tetap dibiarkan maka aroma teh akan menghilang dengan cepat. Sebaiknya segera angkat teh dari seduhan apalagi jika kita  menggunakan teh celup karena plastiknya terdapat kandungan florin hal ini tentu tidak baik. Teh boleh digunakan untuk beberapa kali, tapi aroma dan rasa akan hilang.

Sebenarnya teh yang biasa kita seduh tidak memiliki rasa pahit. Namun terkadang rasa pahit itu terkecap dilidah. Ternayata hal memang ada alasannya. Biasanya hal itu disebabkan oleh tiga alasan yaitu salah seduh, kualitas jelek, serta tehnya bukan berasal dari daun teh.

Salah dalam menyeduh biasanya menjadi faktor utama mengapa teh menjadi pahit.  Ketika suhu air terlalu tinggi, maka akan muncul senyawa tanin (senyawa bakteri) yang bisa mengeluarkan rasa pahit. Selain itu menyeduh teh secara terus menerus di dalam air itu juga kurang baik.

Faktor lainnya yang menjadikan teh terasa pahit adalah kualitas teh yang kita gunakan. Teh celup biasanya dibuat dari daun teh berkualitas rendah. Bukti teh berkualitas adalah bentuk daun teh yang masih tetap terlihat sedangkan daun teh pada teh celup sudah sangat hancur. Bentuk teh yang seperti debu akan mempengaruhi citarasa teh saat diseduh.

Faktor terakhir adalah daun teh yang juga bisa berpengaruh pada seduhan teh. Apalagi saat ini, banyak sekali minuman teh yang dibuat bukan memakai daun teh asli, meski sekilas bentuknya hampir sama.  Daun teh berkualitas terbaik biasanya diambil dari pucuk daun teh paling atas atau lebih tepatnya 3 pucuk daun pertama. Jika kita memakai pucuk daun ke empat kelima dan seterusnya biasanya kualitasnya sudah berkurang. Anda bisa memperhatikan aromanya saat teh ini dibuat atau diseduh.

Selada seringkali menjadi bahan makanan pokok pada banyak menu kuliner Barat.  Jika anda juga merupakan penggemar sayuran ini, ada beberapa tips untuk mengolahnya sebelum layu.

Sayuran ini merupakan salah satu jenis sayuran yang mudah layu dan busuk, apalagi jika disimpan dalam kondisi lembab. Selada juga mudah layu bila suhu tempat penyimpanan terlalu panas. Bila suatu saat Anda membelinya dalam jumlah banyak, tapi tidak akan segera dimasak, selada bisa hanya terbuang sia-sia. Ada beberapa trik mengolah selada dengan cepat dan praktis sebelum keburu busuk ataupun layu

Dibuat menjadi Salad
Salad merupakan menu yang paling sering dipilih untuk mengolah selada. Bukan salad namanya bila tidak ada selada. Namun, salad hanya dengan selada tentu membosankan, karenanya Anda membutuhkan variasi bahan lain, seperti makaroni, keju, daging ayam, dan sebagainya.

Dibuat Jus
Blender beberapa jenis bahan seperti selada,  wortel , kol dan beberapa jenis sayuran lainnya untuk menghasilkan jus sayuran  yang menyehatkan.

Sebagai Pembungkus
Selada dapat dimanfaatkan sebagai poembungkus (semacam tortilla). Gunakan selada untuk membungkus  ikan tuna, udang, ayamfillet, dan sebagainya bersama bahan-bahan lain. Untuk menjaga keutuhannya, gunakan tusuk gigi untuk merangkainya.

Menjadi Sandwich
Sandwich selada sangat baik jika anda termasuk orang yang sangat memperhatikan asupan kalori bagi tubuh. Sandwich selada merupakan alternatif terbaik untuk menyantap makan siang bebas karbohidrat.  Tambahkan beberapa hummus atau tuna pada sehelai tebal selada, bukan sepotong roti.

Sandwich selada untuk anak-anak
Anak anak seringkali sulit untuk terbiasa mengkonsumsi sayuran. Untuk mengatasinya anda bisa mengawalinya dengan memperkenalkan selada karena rasanya yang lebih ramah dengan mereka.   Lumuri potongan tebal selada dengan selai kacang atau apapun yang menjadi favoritnya. Mereka pasti tidak akan menyadari sayuran tersebut

Daging domba di mancanegara bukanlah bahan makanan yang asing. Saat paskah dan perayaan musim semi biasanya daging domba menjadi sajian favorit. Berikut ini tiga Fakta seputar daging domba yang mungkin tidak anda ketahui.

Terbanyak  kedua dikonsumsi di dunia
Secara global daging domba menduduki urutan kedua paling banyak dikonsumsi di dunia. Daging kambing masih menjadi urutan pertama. Di Eropa  seluruh Mediterania, Timur Tengah, serta di sebagian besar wilayah India dan China daging domba merupakan santapan wajib.

Warga Amerika Jarang Mengkonsumsi Domba
Berbeda dengan warga Eropa Warga amerika justru jarang mengkonsumsi daging domba. Tiap warga amerika rata-rata hanya mengkonsumsi 1 pon daging domba pertahun. Jumah ini sangat sedikit dibandingkan dengan rata-rata konsumsi 61 pon daging sapi, 59 pon daging ayam, dan 46 pon daging babi. Bahkan sepertiga penduduk Amerika belum pernah mencicipi daging domba.

Sejarahnya, prajurit Amerika pada Perang Dunia II di Eropa yang diberi makan daging kambing tua cenderung melekatkannya pada daging domba. Alhasil ketika kembali ke rumah, anak-anak mereka tidak diperkenalkan dengan kelezatan domba.

Bagian terlezat daging domba terletak pada iganya
Tulang rusuk atau daging iga merupakan bagian paling favorit Restoran maupun Katering. Bagian ini merupakan potongan yang terlezat karena lemaknya telah dipangkas dengan baik, meninggalkan nugget daging murni pada salah satu ujungnya. Domba selandia merupakan domba paling populer karena jenisnya paling kecil sehingga tulang rusuknya juga kecil dan akan habis disantap dengan dua kali gigitan saja.

Sering kita mencoba membuat kue sendiri di rumah berdasarkan resep dari buku atau majalah yang habis kita beli. Namun Adakalanya saat kita memanggang kue bikinan kita tersebut, Kita mendapati bahwa permukaan kue tidak rata. Bagian tengah lebih menonjol daripada bagian pinggirnya. Mungkin anda penasaran mengapa hal demikian bisa terjadi?! Berikut hal yang biasa menjadi penyebabnya.

Temperatur oven yang kurang pas, bisa karena suhunya yang terlalu tinggi,  atau bisa juga karena oven tidak bisa panas dengan maksimal. Untuk mengatasi nya, Anda perlu memeriksa ulang apakah temperatur sudah pas saat pemnggangan berlangsung.

Atau hal ini bisajuga  disebabkan karena ada terlalu banyak tepung dalam adonan. Penyebab terakhir yang memungkinkan terjadinya ketidak-rataan permukaan kue adalah akibat tempat cetakan adonan yang kurang besar. Sehingga saat kue mengembang tidak bisa maksimal.

Siang yang terik sangat cocok jika kita minum es  buah segar.Panaspun akan berubah menjadi menyegarkan. Namun sayang sekali buah yang sudah kita persiapkan untukmembuatnya menjadi layu dan bernoda hitam sehingga kurang menarik untuk kita gunakan.   Apalagibuah  apel yang Anda iris manis tadi, kita berfikir ini akan menjadi menu yang sehat jika apel menjadi salah satu buah pencuci mulutnya. Tapi ternyata malah tidak kelihatan lezat dan menarik, gimana sih supaya buahnya tetap segar

Cara mengatasinya:

•  Siapkan seember kecil air, kemudian tetesi dengan perasan sari jeruk nipis.
• Potong buah-buahan yang telah Anda siapkan untuk es buah nanti, kemudian masukkan potongan buah tersebut ke dalam ember berisi air yang sudah ditetesi sari jeruk nipis tersebut.
• Rendam buah tersebut kurang lebih 15 menit
• Pisahkan masing-masing buah dan simpan dalam lemari es.

Dengan cara ini buah tetap terlihat segar dan tanpa noda lagi. Sehingga tetap menarik untuk digunakan sebagai minuman atau dessert .