Pernahkah anda makan di warung makan atau restoran dan memesan pepes ikan, tapi pepes yang anda pesan ternyata amis atau bahkan rusak tak berbentuk? Pasti anda sebel banget bukan? Mungkin saja itu karena mereka salah dalam memasaknya. Berikut ini saya sajikan beberapa tips agar pepes yang dibuat tidak amis dan berbentuk indah.
- Pilihlah ikan yang harus betul-betul segar dan sudah bersih benar. Karena ikan tidak ditumis dulu sebelum dipepes, untuk menghilangkan bau amis atau anyirnya sebiknya ikan dibubuhi sedikit garam dan 1 sendok makan air jeruk nipis.
- saat memasak pepes, gunakan api kecil-kecil saja agar ikan tidak hancur meskipun proses pengukusan berlangsung agak lama. Sementara itu bumbu meresap sampai ke dalam.
- Aneka macam bumbu sesungguhnya bisa diramu untuk membuat bumbu ikan pepes, bahkan bumbu yang biasa digunakan untuk rawon, opor, atau kare, juga bisa digunakan sebagai bumbu pada pepes, malah akan memberi ragam rasa yang menyenangkan di lidah. Dan yang paling penting pepes yang tersaji tidak membosankan.
Itulah beberapa tips yang bisa anda lakukan saat anda memasak pepes sendiri dirumah, selamat mencoba.